乳業(yè)兩陣營爭行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)主導(dǎo)權(quán):復(fù)原乳是不是滅菌乳

    如復(fù)原乳標(biāo)志取消,消費(fèi)者將無法區(qū)別乳品原料是鮮奶還是奶粉勾兌

    在衛(wèi)生部昨日內(nèi)部會(huì)議上,國內(nèi)奶業(yè)兩大陣營“大打出手”。雙方“對峙”原因正是《殺菌乳安全標(biāo)準(zhǔn)》、《滅菌乳安全標(biāo)準(zhǔn)》和《生鮮乳安全標(biāo)準(zhǔn)》等三個(gè)乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的修訂主導(dǎo)權(quán)（這三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)今年年底前有望出臺(tái)）,爭議焦點(diǎn)則是“復(fù)原乳是否列入滅菌乳范疇”。

    CBN記者昨日從有關(guān)渠道拿到三個(gè)乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的征求意見稿時(shí)發(fā)現(xiàn),前兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)由蒙牛乳業(yè)負(fù)責(zé)起草,后一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的起草工作則由伊利乳業(yè)主導(dǎo)。標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)文顯示,主攻常溫奶市場的蒙牛、伊利均把“復(fù)原乳列入滅菌乳的范疇”。

    而主攻巴氏消毒奶市場的光明、三元等奶企對此不滿,堅(jiān)稱“個(gè)別企業(yè)左右國家標(biāo)準(zhǔn),并以強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的形式為復(fù)原乳正名,就是推翻《關(guān)于加強(qiáng)液態(tài)奶標(biāo)識(shí)標(biāo)注管理的通知》,'禁鮮令’恐怕會(huì)借尸還魂”。

    媒體稱,目前常溫奶與巴氏消毒奶的市場份額比例為7:3,兩大陣營爭議的實(shí)質(zhì),是為爭奪乳品市場的主導(dǎo)權(quán)。

    復(fù)原乳是不是滅菌乳？

    三個(gè)乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿內(nèi)文顯示,力挺“復(fù)原乳”的常溫奶陣營代表——蒙牛、伊利成了三大強(qiáng)制性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的主要起草單位。CBN記者留意到,蒙牛乳業(yè)的大名赫然顯示在《殺菌乳安全標(biāo)準(zhǔn)》、《滅菌乳安全標(biāo)準(zhǔn)》“本標(biāo)準(zhǔn)起草單位”名單上,伊利乳業(yè)則負(fù)責(zé)起草《生鮮乳安全標(biāo)準(zhǔn)》。同時(shí),黑龍江省衛(wèi)生監(jiān)督所參與了上述三個(gè)乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容起草。

    《殺菌乳安全標(biāo)準(zhǔn)》對“殺菌乳”的定義是“全脂殺菌純?nèi)�、脫脂殺菌乳、部分脫脂殺菌乳、殺菌調(diào)制乳”,該定義與國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、農(nóng)業(yè)部于2007年11月聯(lián)合簽發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)液態(tài)奶標(biāo)識(shí)標(biāo)注管理的通知》的描述存在差異�！锻ㄖ�》規(guī)定:以生鮮牛乳為原料,經(jīng)巴氏殺菌處理的巴氏殺菌乳可標(biāo)“鮮牛奶（乳）”。

    “濃縮全脂乳、乳粉、奶油與水勾兌而成,與乳相近的液體不是乳,是'復(fù)原乳’或'再造乳’。三大標(biāo)準(zhǔn)對殺菌乳的新定義相當(dāng)于把不是鮮奶的復(fù)原乳列入滅菌乳、巴氏消毒奶的范疇�！币晃话褪舷�毒奶陣營的乳企總裁對CBN記者說。這意味著消費(fèi)者今后將無法區(qū)別標(biāo)志為“滅菌乳”的牛奶,究竟是鮮奶還是由奶粉勾兌而成,對于光明等采用鮮奶生產(chǎn)奶制品的巴氏陣營乳企來說,其核心競爭力將大打折扣。

    該人士直言,目前兩大陣營都在爭奪標(biāo)準(zhǔn)制定的主動(dòng)權(quán),因?yàn)樵跇?biāo)準(zhǔn)制定的背后就是話語權(quán),拿到話語權(quán)就可用自己的方式界定“怎樣的牛奶才是好牛奶”,從而獲得市場份額爭奪戰(zhàn)的主導(dǎo)權(quán)。

    “禁鮮令”借尸還魂？

    國內(nèi)乳企圍繞“復(fù)原乳”的概念之爭由來已久。其中,主攻常溫奶市場的蒙牛、伊利一貫認(rèn)為“復(fù)原乳屬于純牛奶”,而主攻巴氏消毒奶市場的光明、三元等奶企對此也堅(jiān)持己見,認(rèn)為“乳經(jīng)過加工變成乳粉或濃縮乳之后,形態(tài)和成分都發(fā)生了根本變化,已經(jīng)不再是乳了,頂多屬于調(diào)味乳范疇”。

    此前,兩大陣營曾就此展開過一場搏殺。從2004年開始,圍繞著“巴氏消毒奶能否稱鮮”的問題,我國奶業(yè)界曾激烈爭論了3年之久。直到2007年11月9日,國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局與農(nóng)業(yè)部聯(lián)合簽發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)液態(tài)奶標(biāo)識(shí)標(biāo)注管理的通知》。此《通知》明確界定了巴氏消毒奶要標(biāo)示“鮮牛奶”,即以生鮮牛乳為原料,經(jīng)巴氏殺菌處理的巴氏殺菌乳標(biāo)“鮮牛奶（乳）”。

    此《通知》同時(shí)規(guī)定,由奶粉勾兌而成的復(fù)原乳必須在產(chǎn)品包裝上標(biāo)志。該規(guī)定被業(yè)界視為巴氏消毒奶陣營的“反戈一擊”。然而,廢止“禁鮮令”的政策并沒有真正貫徹施行下去,目前市面上大量復(fù)原乳產(chǎn)品仍未標(biāo)注。

    而且,“隨著由蒙牛、伊利兩大乳業(yè)巨頭單方面起草制定的三大乳業(yè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)實(shí)施,復(fù)原乳正式被納入殺菌乳范疇之后,實(shí)際上就是'禁鮮令’的死灰復(fù)燃�！痹�中國奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事王丁棉向CBN記者表示,新標(biāo)準(zhǔn)等于是為“假牛奶”正名,將乳品行業(yè)的造假行為合法化,“復(fù)原乳應(yīng)該有獨(dú)立的標(biāo)準(zhǔn),對其原料、標(biāo)識(shí)做出特別規(guī)定”。

    CBN記者了解到,下月16日,巴氏消毒奶陣營企業(yè)將在重慶開會(huì),就《殺菌奶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等三大乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)提出意見,反對“禁鮮令”的大旗可能再次被祭起。

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